Cave des Sacres

Choisir sa marque de Champagne n’est pas toujours chose aisée.

Ce qui importe et ce qui anime l’équipe de La Cave des sacres ; c’est de trouver les arômes et les saveurs en harmonie avec vos envies et votre propre goût.

C’est donc votre palais qui sera notre guide pour vos orienter vers le plaisir.

Avant de faire sauter le bouchon de Champagne, il convient de le rafraîchir, et non pas de le « frapper ». On considère généralement que le Champagne doit être servi entre 7 / 9°C, et on peut admettre, compte tenu de son réchauffement dans le verre, qu’il est bu dans de bonnes conditions entre 9 et 11°. On pourra déguster à 12/14°C les Champagnes corsés, les millésimés et les vieux Champagnes, si on veut développer leur bouquet.

A défaut de rafraîchissoir, on peut utiliser sans inconvénient le réfrigérateur ; il suffit de le faire avec discernement. On placera le Champagne dans la zone de l’appareil dont le degré de froid correspond à celui que l’on veut obtenir, couché de préférence

Il faut noter que la glace n’est pas indispensable, sauf pour les inconditionnels du froid. Si on a le bonheur d’avoir une vraie cave à 10/ 11°, remontez la bouteille juste au moment de la servir, comme le font souvent les Champenois ; ce sera alors parfait.