Un nez d’une incroyable pureté, à la fois raffiné, profond et plein d’énergie. Les arômes frais, citronnée, crayeux, salin se mêlent vite à des notes florales, de fruits blancs et à une touche crémeuse et réglissée. En bouche les papilles sont en alerte par une première sensation vive et acidulé mais le vin se fond vite en bouche et les sensations s’enchaînent avec naturel et, surtout, un raffinement exceptionnel.
Plus qu’un Champagne, nous sommes en face d’un grand blanc complexe et ciselé, parfaitement structuré et qui ne cesse d’évoluer au nez et en bouche. Par sa minéralité et sa complexité il fera un merveilleux apéritif ou il sera idéal sur une gastronomie maritime, crustacés, noix de Saint-Jacques et poissons nobles