Au nez, la cuvée Memory 1999 envoûte en un instant. Ce moment harmonieux émerveille le sens par sa finesse et sa complexité. Cette cuvée d’exception dévoile des notes de poire entremêlées par des notes de praline qui évolue petit à petit vers des senteurs automnales. Toutes ses notes sont marquées par un subtil fond de torréfaction. En bouche, le rythme est donné par une élégante acidité, rejoint par des notes pâtissières qui persistent lors de la dégustation. Sa texture gourmande et soyeuse à la fois rappelle à la perfection cette année d’exception. Ce vin se plaira à table en compagnie de queues de langoustines panées, d’un curry de poisson, de ris de veau en feuilleté ou de tagliatelles à la truffe.