Champagne André BEAUFORT Polisy Millésime 1990 Brut
285,00 €
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Description
Vignerons pionniers de l’agrobiologie depuis 1971, les vignes sont cultivées en protégeant l’environnement et le microcosme des parcelles. Voulant aller plus loin car l’agrobiologie tolère les sels de cuivre et le soufre ; depuis 1974 des huiles essentielles qui limite l’évolution des champignons parasite sont utilisés, et depuis 1980, le domaine explore les soins par homéopathie. Situé sur la cote des Bar, le terroir de Polisy est sous l’influence du plateau de Langres, les courants sont plutôt froids et humide. Le terroir de Polisy, se trouve sur un sol argileux, sous l’influence bourguignonne. Les champagnes élaborés à Polisy sont dans la finesse, en tension, avec une acidité franche. Les sols argileux du kimméridgien lui confèrent un atome prédominant du terroir aux arômes variétaux du pinot noir et du chardonnay.
Informations complémentaires
Architecture | 20% Chardonnay, 80% Pinot Noir |
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Dégustation | Cette bouteille, qui a patienté si longtemps pour dévoiler un vin merveilleux. D'un doré éclatant, d'une teinte argentée et orné d'un perlage très fin, les bienfaits d'un vieillissement sur place et d'un dégorgement tardif se révèlent avec des arômes de tilleul, d'amandes finement hachées, de miel épicé au gingembre et de tarte aux pommes. Le palais est soulevé par un noyau de minéralité, qui porte des touches d'oranges moro et de crème, vers une finale d'un moment de silence pour la longévité gracieuse de ce champagne remarquable. Un paradis gustatif dans une bouteille. |
Dosage | 8 g/l |
Température de service | 12 ° C |
Format | Bouteille 75 cl |