Expressif et complexe, des notes d’orange giroflée, pain d’épices, gingembre, vanille de Madagascar, des notes subtiles de noisette et tabac blond. En bouche minéralité et tension. Une attaque sur la pureté et la fraicheur avec des notes mentholées, qui laisse place à des notes gourmandes de fruits cuisinés, une sensation de chocolat d’équateur et une belle densité. Une finale longue et lumineuse sur l’acidulé et de délicates notes de verveine et tilleul. Il se mariera parfaitement avec un tataki de bœuf ou bien un magret de canard légèrement miellé accompagné de carottes glacées.