Un nez expressif, complexe avec des notes grillées et toasté et des senteurs de fruits cuits comme la poire le coing. A l’aération le tertiaire apparait avec des effluves de pâte de fruits, des notes épicées, du gingembre, de la cannelle et de l’anis. La bouche est structurée, puissante, très riche avec des saveurs de miel et de cire allié aux fruits confits. Un apéritif d’amateur en petit comité ou pour accompagner une cassolette de langoustines aux épices ou un jambon Ibérique Bellota.