Un nez aux accents de fruits confits comme les agrumes et l’abricot allié à des notes de miel, de foin sec et un aspect brioché. On retrouve en seconde plan des arômes grillé et fumé. La bouche est généreuse, élégante mais présente une belle puissance à la fois. L’équilibre est parfait entre l’onctuosité de ces arômes confits et miellé et la minéralité encore présente dû au dégorgement récent et à l’absence de fermentation malolactique. Un chef d’œuvre ! Un apéritif d’amateur en petit comité ou pour accompagner un pigeonneau rôti aux cèpes ou un comté 36 mois.