Un nez fruité, précis et finement iodé. Des arômes de cerise et de citron se mêlent au coing et à la bergamote. Dans un second temps, des notes de noisette, d’amande, et de mirabelle et pêche viennent compléter cette palette aromatique. La bouche s’ouvre sur une effervescence fine et intense, suivie par une belle vinosité et balancée par une délicate acidité. Sa texture très fine et sa finale saline lui confèrent une grande longueur en bouche accompagnée par des saveurs complexes de fruits du verger et d’agrumes. Un vin aérien qui se déploie progressivement et montre alors tout son potentiel et son intensité. Seul en apéritif ou parfait pour accompagner des poissons comme un loup de Méditerranée, pommes grenailles et fleurs de courgette ou des ravioles de langoustine, foie gras et fleur de sel ou une noix de Saint-Jacques poêlées au beurre d’agrume.