Premier nez réservé, tenu. Peu à peu la fraîcheur de l’agrume, du pamplemousse, entrouvre le vin. S’ensuivent en force les arômes étonnants de fruit à noyaux, d’abricot mûr. Notes miellées, concentration de fleurs blanches aiguisée par des notes poivrées voir mentholées. Après plusieurs minutes dans le verre apparaissent les notes réglissées, de pain toasté, de pâte d’amande, mêlées aux fruits confits. En bouche l’attaque est enveloppante, la substance est profonde, ample, presque charnelle, rythmée par une effervescence légère. Fidèle au nez, on retrouve en bouche le fruit, le salin, l’épice du bois de cèdre… L’intensité, la force, mais aussi la grâce se révèlent dans ces ouvertures successives. Une très grande longueur pour conclure. Un Champagne d’apéritif mais aussi à table sur les plats de la mer aux associant terre et mer.