Champagne Cédric MOUSSE Terre d’Illite Extra Brut
61,00 €
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Description
Le nom de cette cuvée provient des argiles vertes. En effet, les sols sont peu profonds, avec des marnes calcaires très drainantes, et systématiquement une épaisse veine d’argile verte, appelée « Illite » en pédologie. Sur de longues périodes de sécheresse, notamment durant l’été, l’argile verte est le seul sol où l’humidité persiste. La finesse et la pureté de ces argiles garantissent un apport d’eau aux raisins. Ce Champagne issu d’un seul millésime qui souligne les particularités d’une année d’exception.
Informations complémentaires
Architecture | 20% Pinot Noir, 80% Pinot Meunier |
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Dégustation | Il révèle un nez crayeux tout à fait caractéristique du terroir et de splendides arômes d'eau de vie de fruits jaunes bien mûrs comme la prune ou la mirabelle. Puis à l’aération il développe des saveurs de fruits secs, un côté un peu pâtissier et de petit fruits rouges légers. Belle matière assez ronde à l'attaque avec des notes beurrées et briochées, qui se tend en deuxième partie de bouche avec une acidité bien présente et un coté crayeux sur la finale. Très belle structure d'ensemble et belle longueur. Un vrai champagne de gastronomie, on choisira avec soin la qualité des produits et de la cuisine : il sublimera divinement un foie gras poêlé, un homard ou une langouste grillée, un tartare de Saint Jacques, ou bien sur un poulet de Bresse aux morilles (accord parfait). |
Dosage | 2 g/l |
Température de service | 10 ° C / 12° C |
Format | Bouteille 75 cl |