Le nez est intense et très aromatique sur des notes de poire cuite, de quetsches, de violette, de feuillages sur un fond fumé et pâtissier. En bouche l’attaque est large avec une belle vinosité et une texture dense en arôme (fraise, cassis, myrtille, poivron, miel, épices). La finale très longue est vigoureuse et structurée, marquée par la minéralité et ornée de jolis amers. Un Champagne d’apéritif musclé ou à savourer avec des viandes blanches ou rouges. Un régal avec les vieux parmesans ou un gouda.