Ce champagne est un vin de terroir par excellence. Issu d’un lieu-dit d’Avize, « Les Hauts Nemery », les vignes âgées de 80 ans en moyenne sont travaillée par un labour modéré afin de maintenir les rhizomes entre champignons du sol et racines de la plante. Ces liens sont appelés mycorhize. Le vin est travaillé uniquement en fût et assemblé à hauteur de 25% avec une réserve perpétuelle.