En plus des 4 saveurs : acide, amer, salé et sucré ; les japonais ont pointé une autre saveur : l’umami,  que l’ont pourrait traduire par savoureux (UMAI : délicieux MI : goût = UMAMI : savoureux). Cette sensation fait référence à l ‘aspect velouté, onctueux de certains aliments. Cette cuvée fait honneur à cette générosité en bouche. Issu de vignes d’au moins 60 ans, avec un travail léger des sols afin d’y maintenir la vie micro-organique puis élevé en fûts de chêne avec batonnage, ce champagne est une invitation savoureuse à mettre vos sens en effervescence.