Démarrant sur un registre fumé, évoquant la tourbe, le bouquet se déploie ensuite par vagues successives. Sucre d’orge et cassonade, fruits secs, parfums de sous-bois, pain d’épices, cannelle, pralin, fruits et légumes confits, pomme au four, ananas, pêche blanche : c’est une véritable farandole d’arômes qui jaillit du verre. La bouche est d'une grande intensité et d'une belle richesse. La dualité maturité-fraîcheur perçue au nez se confirme en bouche. Le fond de vin présente des arômes de fruits secs et la sensation générale est celle d'une certaine vivacité. Ce Champagne est avant tout un grand vin de gastronomie, particulièrement racé, autorisant des associations originales.