Champagne Francoise MARTINOT par Charles Dufour Bistrotage Affinage Prolongé B17 Extra Brut

Champenois, confidentiel et se livrant peu, le domaine éponyme est géré par Charles Dufour et sa mère Françoise Martinot. Le fils, autrefois travaillant de façon traditionnelle, a transformé sa manière de cultiver ses raisins, se tournant des méthodes biologiques. L’idée étant de laisser les vins exprimer la quintessence du terroir de la Côte des Bars dont ils proviennent. Un champagne blanc de noirs extra-brut, une vinification peu interventionniste qui a pour objectif de laisser le fruit et la minéralité s’exprimer avec un vieillissement prolongé (plus de 7ans) sur lie pour accentuer la complexité et l’aromatique de cet incroyable vin.