Le nez présente des arômes de fruits d’été du verger comme la pêche ou la mirabelle, d’écorces d’agrumes associés à des notes de menthe réglissée. Frais et expressif, il dévoile une belle maturité tout en finesse et élégance. L’attaque est ample et ronde, au fil de la dégustation apparaissent des notes d’orange sanguine, de citron confit, de gingembre. La finale révèle une longueur en bouche persistante, qui se prolonge sur la fraîcheur et la salinité, caractéristiques du style de la Maison. Sa personnalité s’affirme et s’intensifie à l’aération. Cette cuvée se mariera idéalement avec des sushis, des poissons ou des crustacés. Elle accompagnera également des viandes blanches ou des fromages comme le Chaource ou le Brillat-savarin.