Au nez elle exhale des arômes épicés et de beaux fruits rouges frais. En bouche la craie d’Aÿ se pose sur le bout de la langue et se mêle aux notes de fruits rouges, de mandarine et de viande fumée typique de cette vinification. Sa salinité et ses beaux amers signent un très grand vin de Champagne rosé. A déguster sur des plats orientales épicés ou une belle charcuterie maturée.