Le nez exprime une minéralité et une fraîcheur insolente, développant des arômes d’agrumes et de pêche blanche ensoleillée, un bouquet de fleurs fraîches ; chèvrefeuille, fleur d’oranger et brassées de tilleul. Des notes d’abord fruités avec le citron, l’abricot sec puis pâtissières avec cette pointe de beurre frais caractéristique. Au palais, l’attaque est dynamique, à la fois ample et puissante. La note de petit citron frais se fond dans des notes de brioche beurrée prolongées par la pâte de coing et de miel d’acacia. Une belle longueur, fraîche et gourmande. Il sera bien sur idéal à l apéritif ou sur un crustacé d’exception dont la délicatesse se révèlera aux côtés de ce champagne minéral et complexe.