Cette cuvée exhale une magnifique vivacité. Des notes d’agrumes auxquelles succèdent des bouquets floraux, fleur de vigne et de sureau. Pour finir, des arômes gourmands et briochés, la facétie d’un pain légèrement toasté et de l’amande torréfié. Le palais est équilibré et harmonieux, convoque des notes briochées, alliées au croquant de la cerise burlat et à la solarité de la pêche blanche. La finale est nette et emprunte sa fraîcheur à la noisette juste cueillie. Outre l'apéritif, un équilibre parfait : Brut Souverain et carpaccio de thon à l’huile safranée