Un premier nez très mature sur des notes de fruits compotées et de fleurs séchées. On trouve une belle fraîcheur et minéralité au nez allié a des arômes de plus en plus tertiaire (pain d’épices, miel, sous-bois, noix…). La bouche est très puissante et ronde avec de premier arômes de pèche cuite, des notes florales puis des arômes plus confits de fruit, de miel, d’épices et d’amande. Le bois bien maitrisé apporte une touche de vanille. Pour un bel apéritif ou sur un poisson gras style saumon, saumon fumé ou bar.