L’assemblage des trois cépages champenois évoque au premier nez la confiture de framboise, les fleurs blanches et l’orange confite. La mise en bouche est savoureuse et délicate. Le développement est pulpeux et gourmand sur la chair de pêche blanche et de mangue. Il est soutenu par une acidité bien intégrée. La finale vient résumer l’ensemble de la dégustation : fin, soyeux et frais. La Sereine se dévoilera parfaitement en accord avec une soupe fine de poissons, un wok de crustacés à l’orange ou un fromage de chèvre frais aux échalotes.