Champagne JACQUESSON Avize D.T 1995 Brut Nature Grand Cru

299,00 

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Description

Trois parcelles situées sur les lieux-dits de La Fosse, Némery et Champ Caïn, plantées entre 1962 et 1983 et orientées au sud-est à Avize Grand Cru . 1995 était sans doute le meilleur Avize Grand Cru produit par la Maison Jacquesson jusque là, la décision avait été prise de conserver un petit nombre de bouteilles pour un vieillissement prolongé en vue d’un dégorgement tardif. Bouchés à l’aide d’un bouchon liège maintenu par une agrafe, afin de magnifier le potentiel aromatique du vin à long terme. L’intérêt d’un dégorgement tardif appliqué à des vins âgés de près de 15 ans, est remarquable : la prolongation de la phase de maturation sur lies avant dégorgement fait apparaître des arômes tertiaires qui se conjuguent harmonieusement à la fraîcheur conservée grâce à un vieillissement dans un milieu peu oxyda-tif.