Au premier nez, ce sont des saveurs florales délicates de chèvrefeuille et de fleurs d’acacia qui naissent, suivies de notes de fruits exotiques, de pamplemousse jaune, d’ananas et de mangue. Au second nez, des fragrances pâtissières précèdent de délicats effluves végétales ; et une touche minérale et marine.
Après une attaque franche, ronde et complexe ; la bouche s’ouvre sur une note boisée-vanillée s’estompant pour laisser place à des saveurs amères et acidulées. En finale, une structure crémeuse, assidue et fondante avec une fraicheur extrême. Ce 2010 donne de l’esprit dès l’apéritif. Affichant haut son élégance et sa finesse, ce séduisant vin s’accorde volontiers avec un crustacé ou un filet de poisson noble accompagné d’une sauce beurre blanc. En fin de repas, il se lie parfaitement à une déclinaison de fromages de chèvre ou un gâteau à base de pâte battue.