Le nez très silex au départ, invite ensuite au plaisir gourmand sur fond d’odeurs boulangères, incarnées par des notes de pain grillé, de brioche mais aussi par des saveurs fruitées d’agrumes. L’aération permet d’apprécier des notes florales de verveine, d’acacia, de rose et fruitées de poire, de pêche, d’agrumes. Le Champagne se montre raffinée, harmonieux, et crémeux, révélant un travail sous-bois méticuleux. Il développe une matière fruitée pulpeuse, soutenue par une acidité citronnée zestée et tendue. Le milieu de bouche est orchestré autour d’une minéralité argilo-siliceuse qui confère du volume fruité, de la mâche avec des arômes humifères et de silex. La finale s'affirme dans un univers finement citronné, épicé et salin. En plus de l’apéritif, il sublimera vos plats de fruits de mer tels que les huitres, le saumon ou un tartare de langoustines aux fruits de la passion. Il s'accorde également avec un fromage de chèvre mi- frais