Le premier nez se montre subtil et concentré, dominé par des notes de calcaire rocheux laissant échapper quelques notes de citron vert, de pomme granny, de biscuit, de cassis, de raisins frais. L’aération du Champagne permet de révéler des notes de cassis, d’abricot frais, de pomelo, de raisin sec, de marmelade d’orange, de prune, d’ananas rôti, de beurre, de pain grillé. Le premier contact dans le palais est net et frais, avec une effervescence crémeuse et fondue. Le Champagne développe une matière fruitée bien pulpeuse, soutenue par une acidité de fruits charnus intégrée. Le milieu de bouche est orchestré par une minéralité à dominante calcaire qui confère de la franchise, de la salinité, de l’allonge au palais avec quelques amers réglissés. L’ultime sensation tactile et thermique sur la langue signe cette présence calcaire. C’est un Champagne concentré et fruité qui appelle des moments d’échanges. Nous suggérons de profiter de votre Champagne avec des huîtres chaudes ou des œufs mollets ou un mignon de porc.