Le nez est surprenant de finesse pour une soléra avec ses notes de beurre fondu, d’amande grillée et de crème pâtissière. L’attaque en bouche est fraîche, chaleureuse et vineuse, avec toujours cette texture onctueuse allié à de très légers arômes d’évolution de fruits confits et d’épices. La finale est très longue tenue par une belle minéralité et des arômes de champignons blancs. Bien sûr on peut le déguster en apéritif mais ce Champagne est fait pour la gastronomie comme avec un homard, une poularde de Bresse aux morilles ou des fromages à pâte dur.