Champagne Maurice GRUMIER Solera Extra Brut
89,00 €
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Description
Depuis 2005, les vins de réserves issus des 3 cépages sont conservés en cuves et barriques. Chaque année, ces vieux vins sont « rafraîchis » par 25 % de jeunes vins. Cette méthode, dite de la soléra, permet alors de marier la complexité aromatique des vieux vins avec la finesse des jeunes vins. Aujourd’hui cette réserve perpétuelle de 2005 à 2012, élevés en petits fûts de chêne est ensuite bouchée sous liège et vieillie de longues années dans les caves sur ses lies fines.
Informations complémentaires
Architecture | 33% Pinot Meunier, 33% Pinot Noir, 34% Chardonnay |
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Dégustation | Le nez est surprenant de finesse pour une soléra avec ses notes de beurre fondu, d’amande grillée et de crème pâtissière. L’attaque en bouche est fraîche, chaleureuse et vineuse, avec toujours cette texture onctueuse allié à de très légers arômes d’évolution de fruits confits et d’épices. La finale est très longue tenue par une belle minéralité et des arômes de champignons blancs. Bien sûr on peut le déguster en apéritif mais ce Champagne est fait pour la gastronomie comme avec un homard, une poularde de Bresse aux morilles ou des fromages à pâte dur. |
Dosage | 2 g/l |
Viticulture | HVE (Haute Valeur Environnementale) |
Température de service | 10 ° C / 12° C |
Format | Bouteille 75 cl |