Un nez complexe et mature de poire, agrumes, mirabelle, nectarine : après 15 ans de maturation, le fruité initial perdure, encore plus confit. La maturité s’impose, sombre et toastée, sur des notes chaleureuses de biscotte et de moka, de nougatine et de spéculoos, de châtaigne grillée et de cigare. Quelques nuances de garrigue et de miel ajoutent à la complexité. L’attaque est solide, volontaire, dense mais sans lourdeur. La texture est épaisse, à la fois collante et croquante, tels des fruits cristallisés, de la nougatine ou une pomme d’amour. La finale aux notes réglissées et poivrées est salivante et suave.