Nez sur la fraise des bois, la cerise, la groseille. C'est très vineux (typé les Riceys) puis le fruit semble évolué sur du tertiaire avec des notes de rose fané, pivoine et un petit côté pain grillé/pierre à fusil. Un beau volume en bouche. Les bulles sont fines et légères. On retrouve ces mêmes fruits avec un léger acidulé type cranberry. Un fruit présent, à l'aromatique subtile, épurée, marquée par une certaine évolution. L'ensemble reste dans un registre sec, vineux. Belle longueur et légers amers en finale tirant sur le noyau de cerise. Un beau champagne de gastronomie qui accompagnera parfaitement un plat de sa région ; une andouillette poêlée accompagnée de pommes caramélisées.