Champagne Olivier HORIOT Sève Rosé de Saignée 2016 Brut Nature
57,00 €
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Description
Un Champagne rosé exceptionnel issu de la parcelle « En Barmont », sur un terroir d’argiles rouges sur calcaires durs du Kimméridgien, exposé sud-est. 100% Pinot Noir vinifié et élevé en fûts. Macération carbonique de 4 jours. Non filtré, non collé, en biodynamie. Très peu de sulfites ! Macération semi-carbonique de Pinot Noir et élevage long en fûts sur lies.
Informations complémentaires
Architecture | 100% Pinot Noir |
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Vinification-Elevage | Fût de Chêne |
Dégustation | Nez sur la fraise des bois, la cerise, la groseille. C'est très vineux (typé les Riceys) puis le fruit semble évolué sur du tertiaire avec des notes de rose fané, pivoine et un petit côté pain grillé/pierre à fusil. Un beau volume en bouche. Les bulles sont fines et légères. On retrouve ces mêmes fruits avec un léger acidulé type cranberry. Un fruit présent, à l'aromatique subtile, épurée, marquée par une certaine évolution. L'ensemble reste dans un registre sec, vineux. Belle longueur et légers amers en finale tirant sur le noyau de cerise. Un beau champagne de gastronomie qui accompagnera parfaitement un plat de sa région ; une andouillette poêlée accompagnée de pommes caramélisées. |
Dosage | 0 g /l |
Viticulture | Agricultrue Biologique |
Température de service | 10 ° C / 12° C |
Format | Bouteille 75 cl |