Un équilibre parfait entre fraîcheur minérale, richesse aromatique et densité de matière. Dès le premier nez, c’est bien le sol qui s’exprime sur des notes de pierre concassée et de craie humide. Viennent ensuite les noisettes, d’abord fraîches puis dans un registre de praliné plus gourmand. La fraîcheur est bien là, portée par des nuances délicates de fleurs d’arbres fruitiers et de pulpe d’agrumes, citron et pamplemousse en tête. On apprécie bien sûr la belle maturité du fruit qui offre des arômes francs de nectarine et de poires juteuses. La bouche est dense et particulièrement enveloppante en entame, mais elle se montre aussi bien fraîche et énergique. Une tonicité soulignée par une bulle extrêmement fine et des saveurs de citron qui excite les papilles. Le vin s’étire élégamment et surtout très longtemps, tourné vers le fruit couplé à une dimension à la fois acidulée et saline très salivante. Un Champagne d’apéritif à garder pour les meilleurs moments mais bien sur un vin de gastronomie pour accompagner des mets raffinés comme un turbot rôti, une sole meulière ou tout simplement une truffe fraîche.