La palette aromatique se montre extraordinairement riche grâce à la diversité des cépages, entre amande, datte, verveine, tilleul, résine de pin, poire, pêche blanche, melon et une touche exotique évoquant le pomelo, la goyave et la bergamote. Mais le sol s’exprime aussi avec intensité dans un registre plutôt fumé rappelant le silex. Expression qui se confirme en bouche dans une texture minérale, saline et très aromatique sur des saveurs florales et bien fruitées. Aussi large que long, ce Champagne se révèle très expressif, combinant une entame ample et douce et une finale tonique, toute en fraîcheur et en minéralité épicée. Un Champagne à déguster à l’apéritif pour profiter au mieux de ses atouts mais qui saura accompagner des gambas juste grillé ou une blanquette de veau.