Le premier nez est une explosion d’arômes : poudre d’amande, brioche, crème à la vanille Bourbon, citron, orange sanguine, poire, pêche blanche, une dimension fumée évoquant la pierre à fusil et une délicate touche de champignon frais. L’ensemble est gourmand dans un paysage olfactif à la fois complexe et raffiné. La bouche n’est pas en reste avec sa bulle toujours fine et légère, le vin se montre délicat, soyeux au toucher mais très structuré, énergique, mêlant à merveille le fruit et le sol dont l'expression épicée se déploie lentement mais sûrement. La finale impressionne par sa droiture, sa fraîcheur et surtout sa persistance phénoménale, dans un registre résolument salin. Nous sommes clairement en présence d’un grand vin, élégant, vertical et profond. Il vous accompagnera dans des moments intimes à l’apéritif mais il sera aussi à l’aise sur des noix de Saint-Jacques, des ravioles de homard ou des ris de veau