Au nez, des arômes délicats de pêche, pomelo, vanille amande douce et de nougat se succèdent. Cette riche diversité se confirme en bouche où l’alliance parfaite de la puissance (Pinot Noir) et de la finesse (Chardonnay) développe des arômes de chocolat, de bonbons, de fruits secs, de cire, de miel, de menthe poivrée sur un caractère toasté. Ce champagne possède une finale explosive qui se déploie par palier durant plusieurs minutes. La cuvée à l’ancienne, par son boisé tout en délicatesse, s’associera parfaitement à une aumônière de chou frisé, un filet de Saint Pierre et son foie gras poêlé ou encore à une souris d’agneau au miel ou une mousse au chocolat blanc.