Le premier nez évoque un parfum de chèvrefeuille accompagné par des notes de pain grillé, de brioche chaude, de caramel, de compote de coing et de pomme au beurre. Puis des notes de prune, de cassis, de craie franche et iodée, de pomelo confit, d’abricot, d’amande douce, de grenade, de fraise des bois, de torréfaction et d’épices douces s’expriment. Le contact dans le palais est net et frais. Ce Champagne développe une matière fruitée pulpeuse et enrobée, soutenue par une acidité citronnée et de fruits charnus. Le milieu de bouche est orchestré par une minéralité crayeuse, de la salinité iodée et de l’allonge au palais. Une finale élancée, pulpeuse et crayeuse. Champagne complexe à réserver à table avec une poularde aux morilles ou avec du parmesan.