Le nez est surprenant avec des notes d’agrumes, d’épices et de café torréfié et finement boisé. L’attaque en bouche est franche, sur des notes d’amande fraîche, de zeste d’orange et de citron confit. Dans un deuxième temps, la minéralité du sol se manifeste, par sa salinité propre et une pointe empyreumatique ponctuée par un léger parfum de vanille. La longueur en bouche est remarquable. Ce champagne appelle à se marier avec une langoustine, ou tout poisson à chair blanche.