Le premier nez nous fait découvrir un univers printanier avec des parfums de tilleul, de thé vert, et de verveine infusée, auxquels se conjuguent des notes d’herbes à grillades comme le thym et le romarin. Le second nez exprime des arômes de papaye, de pêche blanche et de poire. Des notes de roche mouillée viennent compléter ce bouquet aromatique tout en fraîcheur. La bouche s’exprime par une tension légère qui confère au vin un caractère aérien. Celle-ci laisse place à une texture de velours qui vient quant à elle apporter un trait tendre. S’entremêlent des notes de fruits blancs comme la poire et d’épices comme l’anis, la coriandre et la badiane. De subtiles nuances de pierre mouillée et de truffe blanche viennent compléter l’ensemble. Ce champagne en dentelle se déguste à l’apéritif. Il pourra accompagner des entrées comme un tourteau avocat pomme Granny Smith et graine de coriandre ou encore un carpaccio de St jacques à l’huile de bergamote et badiane.