Les champagnes de Thimothée Stroebel sont issus de parcelles en 1er Cru sur le terroir de Villers-Allerand sur la Montagne de Reims. Une agriculture paysanne et un vinification non interventionniste avec très peu de SO2.  La cuvée Héraclite est le reflet de l’encépagement majoritaire du domaine; le Pinot Meunier, et nous montre la beauté de ce cépage souvent décrié.