Puisque le champagne doit ses qualités particulières à la générosité de la Nature, c’est à la réflexion sur cette beauté que le peintre se livre pour la Taittinger Collection, choisissant pour son édition de 1994 le thème des fleurs et des feuilles cher à la peinture japonaise. Emblème impérial, nulle autre fleur que le chrysanthème ne saurait mieux évoquer le vin qui accompagnait le sacre de nos rois. Chacune des couleurs chatoyantes joue sa fonction magique : le rouge-orange évoque le Soleil-Levant. Le bleu-cobalt représente le rocher sacré, lieu de prière à l’apparition de la religion Shintoïste et le gris-bleu, le reflet du soleil sur les cimes des montagnes, quand l’aurore fait place au jour.

La vendange de 1988 s’est déroulée à la fin septembre dans des conditions climatiques très satisfaisantes. L’ensoleillement d’arrière-saison et les nuits relativement fraîches avant le début de la récolte ont permis au raisin d’atteindre un excellent rapport sucre-acidité. Les vins de 1988 sont nets, francs de goût avec un potentiel aromatique et une finesse destinés à s’amplifier avec le vieillissement.