Au premier nez, on perçoit immédiatement des parfums de prune, d’amande et de fleurs séchées. Il faut le laisser venir puis le pain et le beurre apparaissent et montrent le bon vieillissement de la cuvée en cave. Après aération, l’expression confirme le caractère mature de la cuvée avec la pomme cuite, la pâte d’amande, la gelée de coing. L’attaque en bouche est fraîche, minérale et effervescente. On perçoit ensuite des parfums de pomme, de poire, ainsi qu’une sensation de « mâche ». Avec cette cuvée on a en bouche d’abord le champagne puis le vin. La finale est longue, sur des arômes de pommes cuites, mais aussi acidulée et se ponctue par une note d’amertume rafraîchissante. On peut très bien l’imaginer réjouir toute une assemblée lors d’un pique-nique avec gougères au chorizo doux, frites de Comté au jambon de Parme, terrine de lapin, viandes froides, assortiment de charcuteries sèches, fromages de Picodon, Pélardon, Saint Marcellin.