Le premier nez est bien ouvert. Il livre des notes séduisantes de mandarine, de guimauve, de mimosa, sur un fond iodé. Après quelques instants on perçoit le beurre frais, les algues marines et les fleurs blanches qui apportent beaucoup de fraîcheur et un sentiment maritime. Il s’agit d’un nez très élégant. L’attaque en bouche est assez large puis le vin impose sa belle consistance. La belle acidité du vin tient lieu de colonne vertébrale et développe des parfums d’agrumes. L’effervescence se marie rapidement au caractère corsé de la cuvée et produit une texture douce. Il se dégage par ailleurs de la dégustation un sentiment maritime qui nous accompagne jusqu’à la finale. La finale est très salivante, minérale et fruitée. Elle termine sa course sur une sensation d’amertume élégante rappelant la peau de pamplemousse. Proposez-lui des poissons à chair ferme, rôtis ou grillés.