Coteaux Champenois Blanc DRAPPIER Perpetuité Solera
65,00 €
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Description
Perpétuité est issue d’une « réserve perpétuelle ». Un foudre qui reçoit chaque année une proportion de vin nouveau qui rafraîchit l’assemblage de millésimes antérieurs. Cette solera contient 13 vins, de 2002 à 2018. Ici, l’insolence du jeune vin converse avec la sagesse de l’ancien, comme des compagnons de cellule pour qui le temps n’est plus compté. L’empreinte de perpétuité est comparable à une photo issue d’un obturateur ouvert longtemps : il imprime plusieurs temporalités, celle des foudres en chênes centenaires de la forêt de Tronçais, et celle des multiples vins, certains emprisonnés depuis près de 20 ans. Toujours 100% pinot noir vinifié en blanc, il est le descendant des vins gris du XVIIe siècle. Un goût retrouvé.
Informations complémentaires
Architecture | 100% Pinot Noir |
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Vinification-Elevage | Foudre de Chêne |
Dégustation | Cette cuvée Perpétuité possède une robe aux teintes dorées et brillantes. Le nez dévoile des notes florales (muguet, lilas) mais également un joli côté grillé dû aux vieux vins. La première bouche est fraîche et vive puis évolue vers une rondeur riche. La finale est axée sur une douce amertume et portée par une jolie minéralité. Parfait pour accompagner des fromages à pâte dur ou des fromages de chèvre et brebis. |
Température de service | 12°C – 15°C |
Format | Bouteille 75 cl |