Vinifié en fûts bourguignon par Charles Dufour avec les raisins des vignes de sa mère Françoise Martinot. Issu d’un cru dans l’Aube (Chervey) et d’une parcelle  « Bicheret » ce vin n a reçu que très peu d ajout de souffre et est issu de la vendange 2020.