Comme c’est souvent le cas, les Champagnes de Bichery sont des Champagnes très vineux. C’est du Bourgogne avec des bulles ! Nous sommes dans la Côte de Bar, les sols rappellent ceux de Chablis et le climat est beaucoup plus chaud que dans la Montagne de Reims, à 150 km au nord. Mais malgré la puissance et la vinosité, ce champagne est maintenu par une minéralité profonde, une acidité fine et une grande longueur. Blanc de Noirs 100% Pinot noir dont seulement 1997 bouteilles ont été produites.