L’attaque est puissante et voluptueuse. La bouche s’ouvre sur les fruits rouges (petite framboise), que porte le Pinot Noir. Le palais laisse s’exprimer les notes séduisantes du chardonnay, reconnaissables entre toutes : brioche beurrée, pain grillé, puis épicées, telles que le gingembre confit et le poivre noir. La finale surprend par sa belle acidité (mandarine) et sa tension qui ravive la minéralité que confère le terroir noble de la Champagne crayeuse. La fraîcheur est le clin d’œil à l’année 2013, si contrastée entre chaud et froid. Pensez au homard, aux bulots, au Saint-Pierre, au veau, à la crème fermière