Au nez belle complexité aromatique avec des notes de fruits jaunes, des notes d’épices, de confitures d'abricots, de brioche grillée, de gingembre confit,de citron vert. et une touche plus minérales venant du terroir d’Aÿ. En bouche c’est une cuvée intense, qui s’ouvre sur une attaque franche, droite, puis déroule toute sa large gamme aromatique (fruits bien mûrs, amande, praline, léger boisé fondu). La texture du vin est soyeuse, élégante. Enfin, la finale évoque la craie et une pointe de salinité. Un Champagne Blanc de noirs qui se comporte très bien en apéritif et qui accompagnera parfaitement un fois gras poêlé.