Un nez aromatique frais et gourmand qui ressemble beaucoup à un beau bourgogne avec ces arômes de noisette, pain chaud, toasté et de brioche. A l’aération on découvre les arômes plus fruités du pinot noir avec des notes de pêche et de mirabelle, un côté minéral apporté par les argiles de la parcelle et la présence du fût mais qui est très bien intégré. En bouche la première sensation est tonique et vivifiante sur des arômes d’agrumes puis elle devient vite plus ample et puissante avec une belle gourmandise du fruit mûr. Un vin qui représente parfaitement la richesse et la vinosité du terroir aubois. La finale est très longue, puissante et savoureuse. Un Champagne à déguster à l’apéritif pour découvrir les pleines caractéristiques de ce terroir à part de la champagne (mi champenois – mi bourguignon) ou à table pour accompagner un saumon ou une viande blanche.