Cette cuvée est issue de la parcelle éponyme, caractérisée par un sol argilo-calcaire dominé par le calcaire blanc. Ce pur Chardonnay est élaboré en brut nature, sans soufre ajouté, reflétant une approche naturelle et respectueuse du terroir. Elle est élaborée avec le moins d’intervention possible. Le vin subit une fermentation alcoolique et un élevage sur lies en fûts et demi-muids pendant 9 mois, suivis d’une fermentation malolactique naturelle. La vinification est réalisée avec les levures indigènes, sans collage, sans filtration. Le passage au froid se fait naturellement en profitant des gelées hivernales. Il est ensuite vieilli 18 à 20 mois en bouteilles sur lattes, ce qui lui confère une texture crémeuse et une complexité aromatique. C’est un champagne Blanc de Blancs ciselé et d’une grande élégance, limitée seulement à quelques flacons !