Le nez est très aromatique sur de superbes arômes de fleurs blanches, de tilleul allié à une grande minéralité par des notes salines, de calcaire, de craie et d’agrumes. Il évolue doucement vers des saveurs plus gourmandes de bergamote, de fruits confits et de pâtisserie. En bouche c’est un vin au premier abord tendu avec des notes iodées, acidulées. Puis ampleur et onctuosité gagnent le palais avec des saveurs exotiques, d’abricot et de tarte aux fruits. La finale est extrêmement longue avec une très subtile oxydation sur des notes grillées, fumées et épicées. Cette cuvée racée est à déguster en tête à tête, avec un homard rôti ou un agneau citron vert et romarin.