Les notes de biscuits et d’amande, de pomme sont agrémentées à l’aération de touches d’agrumes, de thym, de laurier. Plus tard, on perçoit des notes plus profondes de pain, de coing, de miel et de beurre frais. L’expression est digne des grands bruts de la Champagne car elle sait allier la fraicheur du fruit, les épices de la maturité et les arômes « levuriens » liés au vieillissement en cave. L’attaque en bouche est fraîche. Le vin est fluide, l’effervescence pétulante et le dosage se contente d’accompagner le corps du vin. La franche acidité et la minéralité crayeuse mettent en exergue une texture soyeuse et légèrement chaleureuse. La finale est bien nette, citronnée, légèrement minérale (pointe salée) et assez longue. Elle s’évanouie en laissant le souvenir d’une sensation crémeuse et d’arômes de biscuits cuiller.
Son équilibre lui permettra des accords très larges à table. Parfait en compagnie des petits fours salés, salés – sucrés, ou aigres – doux, ainsi que lors de vos apéritifs dinatoires.