Champagne André BEAUFORT Polisy Millésime 1991 Brut Demi Sec
255,00 €
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Description
Vignerons pionniers de l’agrobiologie depuis 1971, les vignes sont cultivées en protégeant l’environnement et le microcosme des parcelles. Voulant aller plus loin car l’agrobiologie tolère les sels de cuivre et le soufre ; depuis 1974 des huiles essentielles qui limite l’évolution des champignons parasite sont utilisés, et depuis 1980, le domaine explore les soins par homéopathie. Situé sur la cote des Bar, le terroir de Polisy est sous l’influence du plateau de Langres, les courants sont plutôt froids et humide. Le terroir de Polisy, se trouve sur un sol argileux, sous l’influence bourguignonne. Les champagnes élaborés à Polisy sont dans la finesse, en tension, avec une acidité franche. Les sols argileux du kimméridgien lui confèrent un atome prédominant du terroir aux arômes variétaux du pinot noir et du chardonnay.
Informations complémentaires
Architecture | 20% Chardonnay, 80% Pinot Noir |
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Dégustation | Un millésime qui devient rare. De couleur vieil or, il évoque au nez le miel et les raisins macérés. Compoté, abricoté, épicé, riche et fondu, ce séducteur s'entendra avec foie gras aux raisins, viandes blanches aux champignons et poire au roquefort. |
Dosage | Entre 20g/l et 30 g/l |
Viticulture | Agricultrue Biologique |
Température de service | 10 ° C / 12° C |
Format | Bouteille 75 cl |