Le nez est ouvert et profond, avec des notes pâtissières et de fruits cuits, d’amande, de biscuit, de prune, de cendres et de thé noir. En bouche, l’attaque est puissante, la vinosité se révèle sur une matière dense, vivace et bien structurée. L’effervescence est fondue dans le corps du vin et le dosage est imperceptible. L’ensemble, très harmonieux, produit une texture chaude de velours sur des arômes de fruits cuits et d’eau-de-vie. La finale est très longue, élégante, salivante, saline, légèrement ardente et ornée de parfums de quetsches. Ce champagne sera parfait en accompagnement avec des filets de bœuf ou de chevreuil ; des ris de veau ; des poulardes ou encore des fromages crémeux.